El ovino de carne atraviesa un momento de fortaleza
El mercado del ovino de carne continúa mostrando una evolución muy positiva durante 2026. Según los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los precios del cordero han experimentado un importante incremento respecto al mismo periodo del año anterior, alcanzando en algunas categorías subidas de hasta el 31%.
Esta evolución supone una noticia muy positiva para las explotaciones dedicadas a la producción de ovino de carne, que en los últimos años han tenido que hacer frente al incremento de los costes de producción, especialmente en alimentación, energía y mano de obra.
Las exportaciones continúan impulsando el mercado
Uno de los factores que está favoreciendo esta mejora es el buen comportamiento de las exportaciones españolas de carne de ovino. La creciente demanda en mercados internacionales está permitiendo mantener una elevada actividad comercial y contribuye a sostener unos precios más elevados para los productores.
La apertura y consolidación de mercados exteriores continúa siendo uno de los pilares fundamentales para el crecimiento del sector, ofreciendo nuevas oportunidades para las explotaciones españolas.
El consumo nacional sigue siendo el principal desafío
A pesar del buen comportamiento de los precios, el consumo de carne de cordero en España continúa mostrando una tendencia descendente. Este hecho obliga al sector a seguir trabajando en la promoción del producto y en la búsqueda de nuevos consumidores, especialmente entre los hogares más jóvenes.
Además, el número de sacrificios registrados durante el último año refleja un ligero descenso respecto al ejercicio anterior, una circunstancia que evidencia los cambios que está experimentando el mercado nacional.
Perspectivas para los próximos meses
Las previsiones para el segundo semestre de 2026 mantienen un escenario favorable para el ovino de carne, siempre que continúe la buena evolución de las exportaciones y la demanda internacional se mantenga estable.
Los profesionales del sector seguirán muy pendientes de la evolución de los mercados, de los costes de producción y del comportamiento del consumo interno, factores que serán determinantes para consolidar esta tendencia positiva durante los próximos meses.
Un respiro para los ganaderos
Tras varios años marcados por el incremento de los costes y la incertidumbre, la mejora de las cotizaciones supone un importante alivio para muchas explotaciones de ovino. Aunque todavía existen desafíos importantes para garantizar la rentabilidad a largo plazo, la evolución actual del mercado permite afrontar el resto del año con un mayor optimismo.