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04 Aug
¿Cuánta carne sale realmente de una vaca? Los datos del MAPA muestran grandes diferencias entre razas
Cuando vemos una vaca de 600, 700 o incluso 800 kilos, es fácil pensar que una parte muy importante de ese peso acabará convertida directamente en carne. La realidad es bastante diferente. Entre el peso vivo del animal y la carne comercializable intervienen el rendimiento de la canal, el contenido digestivo, el cuero,
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