El vacuno de carne se concentra en un reducido número de provincias
España mantiene uno de los censos de vacuno de carne más importantes de Europa. Sin embargo, la distribución de las vacas nodrizas no es uniforme. Según el estudio "Sector Vacuno de Carne Español. Vacas Nodrizas. Datos SITRAN", elaborado por el Ministerio de Agricultura, existen provincias que concentran una parte muy importante del censo nacional gracias a su tradición ganadera, la disponibilidad de pastos y el desarrollo de sistemas extensivos.
Estas son las cinco provincias con mayor número de vacas nodrizas de España.
1. Cáceres: la provincia líder del vacuno de carne
Con 287.865 vacas nodrizas, Cáceres ocupa el primer puesto del ranking nacional. La provincia extremeña concentra cerca del 12 % del total de vacas nodrizas españolas, una cifra que refleja la enorme importancia que tiene la ganadería de carne en su economía rural.
La dehesa extremeña constituye el principal soporte de este modelo productivo, permitiendo mantener explotaciones extensivas donde predominan razas como la Retinta, Avileña-Negra Ibérica o diferentes cruces cárnicos destinados a la producción de terneros.
El aprovechamiento de los pastos naturales y la elevada superficie disponible convierten a Cáceres en una de las referencias nacionales del vacuno de carne.
2. Salamanca, referente nacional de la ganadería extensiva
Salamanca registra un censo de 277.855 vacas nodrizas, situándose como la segunda provincia española con mayor número de animales de aptitud cárnica.
La provincia salmantina destaca por la calidad de sus explotaciones y por albergar algunas de las zonas de dehesa más importantes del país. Razas como Limusina, Charolesa, Morucha y Avileña-Negra Ibérica forman parte habitual del paisaje ganadero salmantino.
Además de la producción, Salamanca continúa siendo uno de los principales centros nacionales para la compraventa y movimiento de ganado de carne.
3. Badajoz completa el podio
Con 176.060 vacas nodrizas, Badajoz ocupa la tercera posición del ranking nacional.
La provincia comparte con Cáceres un modelo basado en la dehesa y en el aprovechamiento extensivo de los recursos naturales. Muchas explotaciones combinan vacuno, ovino e ibérico, optimizando el uso del terreno durante todo el año.
La elevada superficie de pastos convierte a Badajoz en una de las zonas más importantes para la producción de terneros destinados al mercado nacional.
4. León mantiene un importante peso en el norte peninsular
León cuenta con 81.284 vacas nodrizas, consolidándose como una de las provincias más relevantes del noroeste español.
Las explotaciones leonesas trabajan principalmente con razas Limusina y Asturiana de los Valles, aprovechando los pastos de montaña y un modelo de explotación muy ligado al territorio.
5. Lugo, el corazón de la Rubia Gallega
Con 74.683 vacas nodrizas, Lugo continúa siendo uno de los grandes referentes nacionales del vacuno de carne.
La provincia gallega concentra buena parte de la producción de Rubia Gallega, una de las razas cárnicas más reconocidas de España y base de numerosas explotaciones vinculadas a la IGP Ternera Gallega.
Castilla y León y Extremadura dominan el mapa ganadero
Si se analizan los datos por comunidades autónomas, Castilla y León y Extremadura concentran conjuntamente cerca de la mitad del censo nacional de vacas nodrizas. La disponibilidad de grandes superficies de pastoreo, la tradición ganadera y la adaptación de las razas al medio explican el liderazgo de ambas regiones.
Fuente
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Estudio "Sector Vacuno de Carne Español. Vacas Nodrizas. Datos SITRAN". Última edición disponible.
